Quittenkonfekt - oder die besseren Gummibärchen

Man nennt es auch Quittenbrot oder Quittenkäse. Das Grundrezept stammt aus Ungarn. Sein Ursprung lässt sich wohl nicht so ohne weiteres ausmachen. Das Rezept mit ganz unterschiedlichen Zutaten ( Ingwer, Nüssen, Blattgold, Rosenwasser), habe ich als Spezialität  in vielen Ländern gefunden. Die Zubereitung im Crockpot vereinfacht  das Ganze.
(Der Crockpot  ist ein Slowcooker, also ein "Langsamkocher". Das Prinzip vom Crockpot ist, dass die Speisen z.B. morgens reinkommen  und  wenn man  abends  heimkommt, ist das Essen fertig)

 Basisrezept

1. 1 kg Quitten ungeschält, entkernt und kleingeschnitten
2. ½ kg Zucker mit Pektin (2:1)
3. Ca. 50 ml Wasser  mit einer halben ausgepressten Zitrone

Die Quitten im Crockpot  für mindestens 12 Stunden auf der höchsten Stufe dünsten. Dann gibt man  erst den Zucker dazu und  püriert alles zu einem  Mus. Sobald das Mus auf dem Boden „Straßen"  zieht,  gibt man es auf ein mit Backpapier ausgelegten Rost  und  lässt es im Ofen über Nacht bei ca 60° C und leicht geöffnetem Backofen trocknen.
Während  der Heizperiode stelle ich es auf den Kachelofen.  Nach dem Trocknen wird   es in Rauten, Rechtecke oder andere beliebige  Formen geschnitten.  Einige  Stücke habe ich  mit einer halben Walnuss oder einer ganzen Mandel  belegt und nach dem Trocknen  die Spitzen in Bitterschokolade gedippt  bzw. in Kokosflocken gewälzt.

Weitere Anregungen
http://www.hans-joachim60.de/daten/PDF/GF/GF%20OM/Konfekt%20GF%20OM%2034.pdf

Auch diese Seite mit uralten Rezepten ist sehr informativ und inspirierend.  Meine nächste kulinarische Köstlichkeit werde ich aus Mispeln herstellen, die  bei uns in der Weinbauregion wild wachsen.
http://www.historicfood.com/medlar%20cheese%20recipe.htm
Übersetzung
http://translate.google.com/translate?hl=de&sl=en&u=http://www.historicfood.com/medlar%2520cheese%2520recipe.htm&ei=6zmNTqvSFoKp0QWa-Ikp&sa=X&oi=translate&ct=result&resnum=1&ved=0CCgQ7gEwADgK&prev=/search%3Fq%3DMedlar%26start%3D10%26hl%3Dde%26sa%3DN%26rlz%3D1R2ACAW_deDE392%26biw%3D1311%26bih%3D502%26prmd%3Dimvns